Amuses Bouches
GRAVLAX DE TRUITE BETTERAVES, CITRON C ONFIT ET PICKELS
BONBON DE FOIE GRAS AU PAIN D’ÉPICES
BURGER DE BOEUF TRUFFÉ AU BRI LLAT SAVARIN
 
Entrées
FOIE GRAS MI-CUIT TRUFFÉ , CONFIT D ’ OIGNONS ET PAIN DE SEIGLE GRILLÉ
CARPACCIO DE ST JACQUES ET VIERGE AU FRUITS DE LA PASSION ET ZESTES DE CITRON VERT
 
Plats
MÉDAILLON DE PALERON DE BOEUF LARDÉ, RÉDUCTION DE VIN ROUGE , GINGEMBRE ET CITRON VERT, ÉCRASÉ DE PATATES DOUCES ET CHAMPIGNONS
 
FILET DE BAR AU BEURRE BLANC ET AGRUMES, RISOTTO D’ÉPAUTRE AU FENOUIL
 
Desserts
COEUR FRAMBOISE VANILLE ET CITRON VERT
DELICE CHOCOLAT ET FLEUR D’HIBISCUS