Amuses Bouches

• GRAVLAX DE TRUITE BETTERAVES, CITRON C ONFIT ET PICKELS

• BONBON DE FOIE GRAS AU PAIN D’ÉPICES

• BURGER DE BOEUF TRUFFÉ AU BRI LLAT SAVARIN

Entrées

• FOIE GRAS MI-CUIT TRUFFÉ , CONFIT D ’ OIGNONS ET PAIN DE SEIGLE GRILLÉ

• CARPACCIO DE ST JACQUES ET VIERGE AU FRUITS DE LA PASSION ET ZESTES DE CITRON VERT

Plats

• MÉDAILLON DE PALERON DE BOEUF LARDÉ, RÉDUCTION DE VIN ROUGE , GINGEMBRE ET CITRON VERT, ÉCRASÉ DE PATATES DOUCES ET CHAMPIGNONS

• FILET DE BAR AU BEURRE BLANC ET AGRUMES, RISOTTO D’ÉPAUTRE AU FENOUIL

Desserts

• COEUR FRAMBOISE VANILLE ET CITRON VERT

• DELICE CHOCOLAT ET FLEUR D’HIBISCUS