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Amuses Bouches
Pomme d’amour au foie gras
Tartare de Saint Jacques et betterave
Blinis de magret fumé et chantilly framboise acidulée
 

Entrées
Rose de saumon fumé maison, éclats de noisettes torréfiées et son écume de pistache
OU
Crème brulée au foie gras, chutney de framboises et toast de pain d’épice
 

Plats
Suprême de volaille miel et balsamique et poivre de Sichuan, pommes grenailles et légumes du moment
OU
Duo de gambas et noix de saint-Jacques rôties, risotto crémeux et écume aux agrumes


Assiette de trois fromages

 

Desserts
Entremet au chocolat et crémeux praliné, biscuit moelleux aux noisettes
OU
Entremet chocolat blanc et fève de tonka, insert framboise et biscuit moelleux à l’olive

MENU SAINT VALENTIN avec FROMAGES